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有研究表明，豆类食物和谷类食物(如黄豆、扁豆、小麦等)富含微量元素锰，而有调查显示：1/3癫痫儿童血清锰低于正常据研究表明：正常大脑细胞存在一定量的磷酸酶物郑州军海癫痫医院癫痫科介绍质，但癫痫患者的大脑中严重缺乏这种酶，而豆芽中富含硝基磷酸酶物质，故进食豆芽能补充磷酸酶不足而缓解病情，这是癫痫的饮食原则。
酸性食物提供给人体丰富的维生素C、维生素B6等，有利于神经递质的合成，从而弥补癫痫患者，癫痫的饮食原则特别是原发性癫痫患者的一些神经递质的缺乏，减少癫痫的发作。传统食物中酸性食物大致有：花生、核桃、猪肉、牛肉、小儿癫痫常见的发作类型鸡、鸭、鹅、鱼、虾、癫痫病治疗原则有哪些蛋类等等。癫痫患者可以据此适当调整自己的食谱，合理搭配。
另外有研究治疗癫痫医院在哪表明：癫痫的发作是由于神经过度放电所致，而当人体短时间内过量地摄入食盐后，高浓度的癫痫患者依然适用，这也是癫痫的饮食原则之一。
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